Pastinak

Pastinakken kommer oprindelig fra Central og Sydeuropa og blev brugt på samme måde som kartoffel herhjemme.

Pastinakker har en sød, mild, nøddeagtig smag af selleri. Pastinakker får en sej midte, hvis de er for store. Derfor hellere to små end en stor.

Pastinakken har i modsætning til persilleroden en dyb rand i toppen, derfor huskereglen "pastinakken ned med nakken".

Tips til tilberedning

  • Pastinak koger let ud, så den er velegnet i især mos sammen med kartofler
  • Skræl pastinakken, og riv eller skær den i tynde skiver. Damp den i letsaltet vand i få minutter.
  • Bag pastinak i store stykker sammen med andre rodfrugter i ovnen (180 grader i 45 minutter).
  • Svits pastinak skåret i tern i olie på panden sammen med persille.
  • Bland rå revet pastinak med revet æble og hasselnødder.
I sæson

August til April

/media/3299/enmereomdagen_linkgrafik-01.jpg